Что нужно:
Морковь – 0.5 кг
Лук – 250 г
Изюм – 120 г
Курага – 120 г
Чернослив – 120 г
Рис басмати – 400 г
Масло топленое – 100 г
Зира – 2 щепотк.
Горох нут – 100 г
Шафран – 1 ч.л.
Количество порций: 4
Как готовить:
Замочи горох нут в горячей воде и оставь на 8-12 часов.
Замочи рис в теплой соленой воде.
Нарежь морковь и лук длинной соломкой. Налей в казан подсолнечное масло, раскали его и обжарь в нем лук до золотистого цвета. Затем засыпь морковь и зиру. Все это залей водой так, чтобы морковь немного выступала наружу. Положи горох, изюм, курагу, чернослив, накрой крышкой и оставь на 40 минут на небольшом огне.
Отдельно отвари рис в соленой воде, постоянно помешивая. Готовится он очень быстро, поэтому постарайся не переварить его. Рис должен оставаться рассыпчатым и не склеиваться. Промой его в теплой воде.
Подготовь шафран, залив его кипятком и оставив остывать.
Открой казан и заложи рис. Сверху добавь топленое масло, шафран, накрой казан крышкой и оставь на 30 минут. Когда плов приготовится, я его перемешиваю (некоторые этого не делают).
Совет к рецепту
1. Рис, как и горох, желательно замочить заранее, можно с вечера.
2. Бухарский плов приобретает свой неповторимый вкус на второй день, когда он настоится.
